孩子怎么吃才有營養？這是一門學問。營養專家們發現，在日常生活中，一些家長在孩子的飲食上存在著一些誤區，忽視了一些細節，在《深圳市兒童營養手冊》中，市衛生局專門組織專家提出兒童營養中最常見的十大問題，并進行科學的指導。

　　脂肪膽固醇不宜過分限制

　　專家們指出：膳食脂肪可提供必需脂肪酸、能量、有助于脂溶性維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ的吸收，是機體合成激素和一些生理介質的底物，對兒童尤其是嬰幼兒而言更重要，它是促進神經系統正常發育和維持大腦功能的必需物質。

　　過分限制孩子膳食中的脂肪、膽固醇會導致兒童能量和鈣、鐵、鋅等微量營養素攝入不足，影響兒童的正常生長發育。因此對孩子來說，應喝全脂奶，不要喝脫脂或低脂奶。多給孩子吃蛋類，不要怕膽固醇而過分限制，保證孩子神經系統的正常發育和較高的智力水平。

　　膳食纖維攝入要合理

　　很多孩子不愛吃蔬菜，膳食纖維攝入不足，容易出現便秘，應引導孩子多吃蔬菜和水果；但是又要防止膳食纖維攝入過多，因為會導致胃腸脹氣等不適外，還會影響微量營養素如鈣、鐵、鋅、Ｂ族維生素等在腸道的吸收。

　　輔食添加要科學

　　小兒的喂養分為母乳喂養（液體食物）、換乳期喂養（泥糊狀食物）、固體食物喂養（自然食物、均衡膳食）三個階段。換乳期喂養從出生后４－６月開始，添加米糊、蛋泥、肉泥、肝泥、魚泥、果泥、菜泥等泥糊狀食物，可促進孩子咀嚼功能和語言功能發育，優質多樣化的食物給予孩子廣譜的味覺刺激，避免日后挑食、偏食、拒食的發生。既不能過早也不能過晚添加輔食，過早會影響母乳的營養攝入量，過晚則影響孩子味覺的正常形成。

　　兒童要防鉛中毒

　　食物中鉛的來源：爆米花、皮蛋（松花蛋）、飲水（錫茶壺）、水果表皮（噴殺蟲劑后）、含鉛彩繪的器皿盛裝食物、鉛質焊錫的罐頭食品等。

　　兒童鉛中毒的膳食預防和干預措施：減少食品中鉛的來源；服用含鈣、鐵、鋅、硒等營養素可拮抗排鉛的兒童保健食品和強化食品，多吃瘦肉類、奶類、新鮮水果、貝類、動物肝和心等含鈣、鐵、鋅、維生素Ｃ的食物。

　　從小培養飲食習慣

　　家長應注意自己的喂養行為和培養孩子良好的進食行為，營造一個輕松、愉快、安靜的進食環境，長期在不安、喧鬧、緊張的環境中進食的兒童攻擊性行為偏多；家庭進食或集體進食，愉快交流，有助于孩子人際正確交流、合作性的性格培養，獨自倉促的“快餐”進食容易造成孤獨、離群、封閉、壓抑、自私的性格；培養孩子適度進食、充分咀嚼、細嚼慢咽等正確進食習慣。

　　少吃雪糕和薯片

　　愛吃零食是孩子的天性。零食提供的能量占少年兒童全天膳食總熱量的２０－３０％。學齡期在保證一日三餐的基礎上，可以適當補充一些零食，但量不能太多。家長應給孩子選購牛奶、酸奶、全谷類等食物金字塔中推薦的各種各樣高蛋白、高鈣、高維生素、高纖維而沒有或較少添加防腐劑、色素、香味劑的天然食物，如乳制品、橘子、蘋果、西紅柿、花生、核桃、熟蠶豆、熟黃豆等。盡量減少含油、鹽、糖、脂肪高的食品，如各種糖果、巧克力、雪糕、膨化食品（包括炸雞腿、雞翅）、方便面、碳酸飲料等。

　　不要盲目服用保健品

　　適量補充多種微量營養素如維生素和礦物質制劑對滿足兒童生長發育是有益的，但不要盲目給孩子服用保健品和藥膳食品。如添加花粉、蜂皇漿或補益類中草藥(如枸杞、人參、桂圓等)的營養滋補型飲品，補益類的且可能含有激素的保健品，滋補性的藥膳食品包括功能性食材如甲魚、烏雞、雪蛤和藥材如人參、黨參、當歸、黃芪、冬蟲夏草等都不宜給孩子服用。

　　補鈣方法要正確

　　給孩子補鈣應注意：不要空腹服用鈣劑，應進食后服用；不要與牛奶同服，可在進食淀粉類食物后服用；最好是臨睡前服用補鈣劑；不同種類鈣劑的吸收率不盡相同，碳酸鈣的吸收率是３９％、葡萄糖酸鈣２７％、乳酸鈣３２％、牛奶鈣３１％；將一天總的補鈣量分次服用比一次性服用總量效果要好，吸收率更高，每次攝入鈣劑超過２００毫克可能引起尿鈣流失增加、吸收率下降；補鈣應單獨服用，不要與補鋅、鐵、銅等同時服用，會干擾吸收；補鈣不是越多越好，與成人一樣，兒童每天從食物和鈣劑等攝入鈣的總量最好不要超過２０００毫克。

　　避免會導致早熟的食品

　　以下是一些會導致孩子早熟的食品：

　　１、油炸類食品，高熱量會導致肥胖、體內脂肪貯積，引發內分泌紊亂。每周吃洋快餐兩次以上，并經常食用油炸膨化食品的兒童，“性早熟”的可能性是普通兒童的２．５倍；

　　２、禽肉類，現在市場出售的家禽絕大部分是含“催熟劑”的飼料喂養的，且殘留部分主要存留在頭頸部腺體中，吃雞、鴨、鵝的頸部，是促早熟的高危行為；

　　３、反季節的蔬菜和水果，如冬季的草莓、葡萄、西瓜、西紅柿等，春末提前上市的梨、蘋果、橙和桃，是“催熟劑”導致的反季節生長或提前成熟，避免給幼兒食用；

　　４、大補類藥材，如人參、黃芪、桂圓干、冬蟲夏草、當歸等，易改變孩子正常的內分泌環境；

　　５、聲稱能使孩子“更高更壯”的兒童口服液和補劑，其中可能含有激素成分。

　　食物烹調有講究

　　合理烹調，不但要使食物達到促進消化吸收，增進食欲和無害的目的，還能設法保存食物中原有的營養素，盡量避免破壞損失。

　　如煮飯方法宜采用燜飯法或原碗蒸飯法，煮粥和蒸饅頭時不宜加堿。盡量選用新鮮蔬菜，在保證食品衛生的前提下，可以生吃的蔬菜盡量生吃，能帶皮吃的瓜果盡量不要去皮；蔬菜應先洗后切，為防止農藥殘留而浸泡蔬菜時，應整棵蔬菜浸泡，不要摘細切碎后再浸泡沖洗；烹調蔬菜最好是急火快炒；不要擠去菜汁等等。

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