新鮮豌豆富含胡羅卜素、維生素C，具有清腸的作用，還可以使皮膚柔潤光滑，能抑制黑色素的形成，有助于美容。豌豆中的蛋白質(zhì)不僅營養(yǎng)豐富，而且質(zhì)量好，經(jīng)常食用對(duì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育大有益處。其中含有的粗纖維對(duì)腳氣病、糖尿病、乳汁分泌少都有一定的食療效果。為此，豌豆成了主婦們菜籃子里常覓的蔬菜。

　　在超市糧食柜臺(tái)，一年四季可以買到的干豌豆和新鮮豌豆在營養(yǎng)上有何差異呢？經(jīng)研究測(cè)定，鮮豌豆所含的維生素A和維生素C要比干豌豆多得多，而在所含熱量、碳水化合物和蛋白質(zhì)等方面，相同重量的干豌豆則要比鮮豌豆多1倍。

　　然而，吃豌豆盡管好處不少，但如果吃多了卻會(huì)引起腹脹，尤其是脾胃虛弱者不宜多食，以免引起消化不良性腹瀉。因此，每次不宜超過50克。此外，由于豌豆所含的鈣和磷在豆類食物中較低，所以與含鈣高的食物搭配在一起食用最合適，譬如牛肉含鈣較多，用牛肉和豌豆一起烹煮出來的佳肴，不僅可口，而且營養(yǎng)也更豐富。

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