提倡用豆制品作為孩子蛋白質(zhì)的來源

　　小孩喝酸奶和牛奶都絕對不要過量，古人云“物無美惡，過則為災(zāi)”。正確的飲奶方式，一天應(yīng)該不超過半斤，為什么呢？因為牛奶吃多了，孩子同樣會獲得大量的熱量。哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，225毫升脫脂奶含熱量85千卡，如果是1%的低脂奶，225毫升的熱量是100千卡，全脂奶則有150千卡熱量，所以如果把牛奶當(dāng)水喝，你可以想象，一個孩子一天會獲取多少熱量，之所以現(xiàn)在64%的美國人肥胖，把牛奶當(dāng)水喝是重要原因之一。

　　2006年12月，美國康奈爾大學(xué)終身教授、被譽(yù)為“世界營養(yǎng)學(xué)界愛因斯坦”的著名營養(yǎng)學(xué)專家柯林·坎貝爾先生，公布了一項歷時27年的、一系列動物實驗的研究結(jié)果，他得出了一個石破天驚的結(jié)論。坎貝爾教授的主要觀點在《中國健康調(diào)查報告》一書中被披露�？藏悹柦淌谕瓿傻膭游飳嶒灡砻鳎�占牛奶蛋白87%的酪蛋白可以促發(fā)癌癥。此外，過量攝入牛奶還會引發(fā)心臟病、糖尿病、骨質(zhì)疏松癥等慢性病。而安全的蛋白質(zhì)則來自植物，包括小麥和豆類—這類蛋白質(zhì)即使攝入量很高，也不會誘發(fā)癌癥。因此他向廣大消費者發(fā)出呼吁：“中國以植物性食物為主的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)才是健康的，應(yīng)該控制牛奶和肉制品的攝入量。”

　　2006年8月出版的《英國醫(yī)學(xué)雜志》(中文版)以“曾經(jīng)消瘦的巨人，如今肥胖成倍增長！”為題發(fā)表文章指出：“目前全世界10億肥胖人群中，大約有1/5是中國人！曾經(jīng)被認(rèn)為是全球最瘦的人群之一的中國居民，體重超重和肥胖的患病率在快速地追趕西方，尤其令人不安的是：這種變化是在非常短的時間內(nèi)發(fā)生的！”中國肥胖人群的增速驚人！特別是青少年肥胖的比例已逼近美國！而盲目聽信牛奶公司的廣告，讓孩子把牛奶當(dāng)水喝，是造成經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)大批少年兒童肥胖的重要原因！

　　美國最新的《育兒寶典》一書的作者、著名小兒科醫(yī)師班本杰明·史巴克指出：牛奶中的飽和脂肪含量過高，不容易被人類吸收。過量食用容易導(dǎo)致血栓發(fā)生，造成幼兒聽覺和呼吸系統(tǒng)損傷，使嬰兒尿頻。史巴克博士認(rèn)為嬰兒應(yīng)該食用母乳，或豆?jié){和米粉糊之類的營養(yǎng)物質(zhì)。雖然乳品企業(yè)花費數(shù)千萬美元吹噓牛奶對減肥的好處，并不遺余力地推出各種低脂牛奶，但美國出版的《兒科和青春期醫(yī)學(xué)檔案》一書明確指出，每天飲用三次以上牛奶的孩子，更容易得肥胖癥，飲用低脂牛奶也不例外。因此應(yīng)當(dāng)提倡兒童多喝水，而不是把牛奶當(dāng)水喝。

　　牛奶中富含乳糖，純鮮牛奶中乳糖含量的正常標(biāo)準(zhǔn)為4.2%～5%，據(jù)哈佛大學(xué)公共健康研究中心提供的數(shù)據(jù)，大約90%的亞洲黃種人存在“乳糖不耐受”，約70%的黑人和15%的白人也存在這一問題。為什么嬰兒到一歲以后要斷奶呢？就是因為授乳期結(jié)束后人體會產(chǎn)生“乳糖不耐受”，而“乳糖不耐受”會造成腹脹、腹瀉，感覺肚子不舒服。所以嬰兒成長過程中，也要注意多攝入植物性食物，特別是用大米、小米熬的粥！李時珍說“米油(濃米湯)是窮人的人參湯，嬰兒食米油，百日則肥白”。當(dāng)然，中國人更沒有理由拋棄我們的傳統(tǒng)的健康食品豆?jié){，而都去喝牛奶！

　　國際第四大出版商——布拉克威爾出版社的特約作者克倫·道恩指出，人們在喝牛奶的時候可能不會想到為奶牛多產(chǎn)奶采取的措施，一年一次的人工授精、流產(chǎn)、注射催乳素……除此之外，加州的一些奶牛場還給奶牛注射“控孕催乳劑”，使奶牛不懷孕就大量產(chǎn)奶，其產(chǎn)量竟然能夠達(dá)到自然產(chǎn)奶量的10倍之多。人類應(yīng)當(dāng)注意的問題是，牛奶中所含大量雌性激素對婦女健康產(chǎn)生的危害，因為過量的雌激素會導(dǎo)致孩子性早熟，男性性功能障礙，及女性乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌等疾病的發(fā)生�？藗�·道恩認(rèn)為，美國政府不應(yīng)當(dāng)為了經(jīng)濟(jì)利益而站在乳品企業(yè)一邊，必須提倡用豆制品代替牛奶作為蛋白質(zhì)的來源。他認(rèn)為中國人經(jīng)常食用的豆?jié){和豆腐就是不錯的選擇，道恩甚至描繪出如下一個美好的遠(yuǎn)景——將來當(dāng)人們來到“星巴克”咖啡廳時，會自然而然地點一杯豆?jié){而不是牛奶咖啡。

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