微量元素鋅對人體的免疫功能起著調節作用，鋅能維持男性的正常生理機能，促進兒童的正常發育，促進潰瘍的愈合。常用于厭食、營養不良、生長緩慢的兒童，還可治療脫發、皮疹、口腔潰瘍、胃炎等。微量元素鋅對預防出生缺陷起著極大的作用。

　　為什么這樣說呢？

　　微量元素鋅存在于人體的一切器官和血液中，肝和視網膜內的鋅含量特別

　　高，眼球里含鋅量竟高達4%，精液里約含0.2%。

　　鋅是人體中不可缺少的元素，發揮著重要作用。成人體內有鋅約2—2.5g。其中眼、毛發、骨骼、男性生殖器官等組織中最高；腎、肝、肌肉中中等。人體血液中的鋅有75—85%在紅細胞里，3—5%在白細胞中，其余在血漿中。

　　鋅主要在小腸吸收，平均每天從膳食中攝入約15mg，吸收率為20—30%。

　　鋅有著重要的生理功能，人們進行了大量的研究：

　　1.是人體中100多種酶的組成部分。這些酶在組織呼吸和蛋白質、脂肪、糖、核酸等代謝中起重要作用。

　　2.鋅是DNA聚合酶的必需組成部分，缺鋅時蛋白質合成障礙�？蓪е沦�儒癥、損傷組織愈合困難、胎兒發育受影響。

　　3.鋅參加唾液蛋白構成，鋅缺乏可導致味覺遲鈍，食欲減退。

　　4.鋅參加維生素A還原酶和視黃醇結合蛋白的合成。

　　5.促進性器官正常發育保持正常的性功能。缺鋅導致性成熟遲緩，性器官發育不全，性功能降低，精子減少，月經不正常。

　　6.保護皮膚健康。缺鋅時皮膚粗糙、干燥、上皮角化和食道類角化；傷口愈合緩慢，易受感染。

　　7.維護免疫功能。根據鋅在DNA合成中的作用，缺鋅時導致免疫細胞增殖減少，胸腺活力降低。由于鋅在抗氧化生化酶中的作用，缺鋅導致細胞表面受體發生變化。

　　微量元素鋅參與多種酶的合成，能影響細胞分裂，成長和再生。鋅在腦功能發育中起著重要的作用，尤其是對于胎兒。實驗證明，即使是對于智力低下的嬰兒，科學地補充鋅，便可提高他們的智商，鋅是7S神經生長因子蛋白成份之一，與胚胎神經嵴的分化有關。缺鋅時容易造成中樞神經系統畸形，因其染色體畸變，導致流產和多生畸形，妊娠期適量補鋅是十分必要的。正常情況下，前列腺液鋅濃度為血漿的400—500倍，它能有效地抑制革蘭氏陰性桿菌，前列腺液有預防男性泌尿系統感染作用，一旦缺鋅，易患尿路感染和前列腺炎。

　　對于準備要小孩的夫婦來說，一定要注意鋅的補充，如果缺鋅會影響前列腺的功能及精子的質量，缺鋅也是造成男性不孕不育的原因之一。

　　好的富含鋅的食物來源包括：肝臟、貝殼類魚、牡蠣、瘦肉、罐裝魚、硬奶酪、粗營養食物、堅果、蛋和豆類。蔬菜含有較小量的鋅，并且也含有混合成分如肌醇六磷酸和草酸鹽，而這兩種成分能捆綁住鋅，使其不能被身體充分吸收。谷物中的鋅被發現主要存在于胚芽和麥麩這樣的包裹物中，所以提純和加工提煉會使食物的外層包裹物喪失殆盡，因而存在于其中的大量的鋅就會喪失，只有少量的鋅被保留下來。因此鋅的總量減少。例如，提純過的面粉將失去77%的鋅，提純過的大米會損失83%的鋅，并且谷類的精加工會使原天然的未加工的粗糙谷物平均喪失80%的鋅。谷物精加工的益處是，它們的肌醇六磷酸含量降低了，而肌醇六磷酸是限制鋅被身體吸收的物質。所以更多的鋅實際上從加工過的面包和谷物里披身體吸收了。

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