當(dāng)我們把茄子切開后，一會(huì)兒，它們就會(huì)變黑，這是為什么呢？

　　原來(lái)茄子里含有一種物質(zhì)，這種物質(zhì)叫做單寧。它具有在空氣中氧化成黑色的特性。當(dāng)茄子被切開時(shí)，空氣就會(huì)與里面的單寧接觸，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。這樣，切開的茄子就變成了黑色。

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