導讀：將紅小豆擇洗干凈，放入鍋內，加入水，用旺火燒開后，加蓋轉小火燜爛待用。

　　紅小豆泥

　　原料：紅小豆500克，紅糖500克。配料：清水1。5公斤。

　　制法：

　　1)將紅小豆擇洗干凈，放入鍋內，加入水，用旺火燒開后，加蓋轉小火燜爛待用。

　　2)煮豆越爛越好，這樣才可除去豆爰氣味，并容易攪爛。

　　3)炒沙時要不停地擦著鍋底攪炒，并隨著豆沙趨于成熟時，把火改小，以免炒焦而生苦味。特點：香甜細軟，含有豐富的B族維生素及鐵質，適宜10個月以上的嬰兒食用�？赏�粥一起食之。

　　制作關鍵：

　　1)煮燜豆時，必須涼水下鍋，旺火燒開，小火燜煮。否則，容易把豆燒僵，影響起沙。

　　2)煮豆越爛越好，這樣才可除去平腥氣味，并容易攪爛。

　　3)炒沙時要不停地擦著鍋底攪炒，并隨著豆沙趨于成熟時，把火改小，以免炒焦而生苦味。

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