導讀：色彩豐富的蛋皮壽司很能吸引孩子的眼球，激發孩子的食欲。這道菜兼具主食的功能，突出益智營養兩大元素，聰明媽媽可用不同食材搭配出不同的創意。

　　原料：

　　雞蛋2個、米飯100克、西紅柿1個、胡蘿卜50克、洋蔥50克，若干張壽司海苔，油、鹽適量。

　　制作：

　　1、先將雞蛋打散，在平底鍋里加少許油，用小火制作一張蛋皮。

　　2、將胡蘿卜和洋蔥切成小碎丁，在炒鍋中加油，翻炒蔬菜小碎丁，而后加入米飯和西紅柿，用鹽調味。

　　3、案板上平鋪一層蛋皮，放上壽司海苔，將炒好的米飯攤在上面，仔細卷好，用刀切成小段即可。

　　點評：

　　色彩豐富的蛋皮壽司很能吸引孩子的眼球，激發孩子的食欲。這道菜兼具主食的功能，突出益智營養兩大元素，聰明媽媽可用不同食材搭配出不同的創意。

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