導讀：把孩子不愛吃的雞肝和他們愛吃的蝦仁、肉糜、紫菜等拌在一起，制作成壽司形狀的蛋卷，層次分明，造型美觀，很能引起孩子的食欲。

　　如意蛋卷

　　原料：雞蛋10克，蝦仁10克，豬肉糜20克，雞肝10克，紫菜皮10克，胡蘿卜5克。青菜5克，金針菇5克，番茄醬5克

　　配料：鹽，黃酒，蔥姜末。

　　制作方法：

　　1、雞蛋打散，胡蘿卜切片，青菜切細待用。

　　2、起油鍋后，放入蛋液，再加入胡蘿卜、青菜，攤成蛋皮。

　　3、豬肉糜中放入蝦仁、雞肝、金針菇，加少許蔥姜末，加鹽、酒拌勻。

　　4、蛋皮上鋪一層肉糜，一層紫菜皮，然后卷攏。

　　5、盆子上擦點油，放入蛋卷，上籠蒸30分鐘。

　　6、取出蛋卷，切成3厘米寬大小，最后淋上番茄醬。

　　特點：把孩子不愛吃的雞肝和他們愛吃的蝦仁、肉糜、紫菜等拌在一起，制作成壽司形狀的蛋卷，層次分明，造型美觀，很能引起孩子的食欲。

　　鮮茄肝扒

　　原料：豬肝200克，紫心番薯50克，番茄25克，面粉少許。

　　配料：生抽，鹽，糖，水淀粉。

　　制作方法：

　　1、豬肝用鹽腌10分鐘后，用水洗凈，切成粒狀。

　　2、番薯連皮洗干凈，放在水中煮軟，撈起剝皮，壓成泥狀，加入肝粒、面粉，攪拌成糊狀，用手捏成厚塊，做成肝扒狀。

　　3、起油鍋，放入肝扒，煎至兩面呈金黃色后起鍋。

　　4、番茄切塊，放入油鍋中加生抽、鹽、糖略炒，將水淀粉勾芡后淋在肝扒上即成。

　　特點：肝扒口感外脆里嫩，味道香極了，同時含有大量的鐵質，營養豐富。

　　四喜蒸餃

　　原料：精制粉300克，豬肉糜250克，鮮蝦仁250克，金針菇10克，玉米粒10克，水發木耳10克，胡蘿卜10克，青豆10克。

　　配料：香油，醬油，鹽，蔥姜末。

　　制作方法：

　　1、將面粉倒在案板上，一邊加入溫水一邊進行攪拌，和成面團，冷卻后待用。

　　2、蝦仁、金針菇切成小丁，與豬肉糜一起放入盆內，加入醬油、鹽拌勻，加水攪拌，再加入蔥姜末、香油，拌成餡料。

　　3、將玉米、胡蘿卜、青豆、木耳洗干凈；胡蘿卜、木耳切碎待用。

　　4、將面團搓成條，揪成若干30克的劑子，搟成圓皮，包入餡料后，把面皮捏成四角形，四角內分別裝上玉米、木耳、胡蘿卜、青豆。

　　5、將生坯放入籠屜內，用旺火蒸15分鐘即可。

　　特色：顏色鮮艷，口感鮮美，玉米為粗糧，蝦仁、青豆富含鈣質，胡蘿卜富含胡蘿卜素，黑木耳含豐富的鐵、蛋白質。

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