產(chǎn)后食譜：書(shū)香鱔片

　　食譜原料

　　鱔魚(yú)

　　制作方法

　　1.選中等粗細(xì)的鱔魚(yú)從背部破開(kāi)，去骨去頭尾，洗凈。將鱔片橫向切成3cm長(zhǎng)的段加少許胡椒粉和鹽腌制十分鐘。三瓣蒜及少許蔥姜切末備用。

　　2.將鱔片按面粉，蛋糊，面包屑的順序粘制，待炸。炒鍋中寬油，熱至四成，將鱔片一一放入油中，炸至淡黃色撈出，放入盤(pán)中。

　　3.炒鍋中放油，稍熱，放入蔥姜蒜末，煸炒出香味。倒入番茄沙司，加少許水炒勻，加適量鹽和糖，最后放入少許味精出鍋。將炒好的番茄芡汁均勻地澆在炸好的鱔片上，適當(dāng)裝飾后即可上桌。

　　適用人群

　　產(chǎn)后婦女

　　健康提示

　　鱔魚(yú)-南方人都愛(ài)吃鱔魚(yú)，不僅因?yàn)樗�肉嫩，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

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