豬肝丸子

　　豬肝、雞蛋除含豐富的蛋白質外，還含有豐富的鐵，容易被嬰兒吸收。嬰兒、幼兒常食豬肝、雞蛋，能保證嬰幼兒血色素維持正常標準，并預防缺鐵性貧血。

　　原料：

　　豬肝15克，面包粉15克，蔥頭15克，雞蛋液15克，西紅柿15克，色拉油15克，番茄醬少許，淀粉8克。

　　制作：

　　1、將豬肝洗凈，剁成泥，蔥頭切碎同放一碗內，加入面包粉、雞蛋液、淀粉拌勻成餡。

　　2、炒鍋置火上，放油燒熱，把肝泥餡擠成丸子，下入鍋內煎熟。

　　3、將切碎的西紅柿和番茄醬下入鍋內炒至半糊狀，倒在丸子上即可喂食。

　　4、注意要將豬肝剁至極碎，否則做不成丸子。

　　特點：

　　色澤紅亮，軟嫩可口。

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