蔥姜烤魚

　　材料：魚(我用的是鯽魚)，姜，蔥，豆豉，花椒，八角，鹽，糖，醬油，雞精，料酒，喜歡的蔬菜.

　　1，把魚收拾干凈后，把魚從中間劈開，然后在兩邊切上幾刀，如圖1.

　　2，在魚的身上擦上料酒，抹上少許的鹽和油，把烤箱預熱，220度烤至微黃，我的魚比較小，所以只用了15分鐘，時間要根據(jù)魚大小自己把握.

　　3，我們準備調湯的主料，把姜切成片，蔥切段，豆豉切碎，適量的花椒和兩個八角.

　　4，準備些喜歡的蔬菜，我選用的是白菜和土豆，當然你也可以放你喜歡的材料，但是像土豆這種不太容易熟的，我們要提前焯一下水.

　　5，起鍋倒油，油的量要稍微多一些，我放了有差不多100克的油，油熱后放入(3)中所說的調料，炸出香味，關火.

　　6，等到油冷下來了，我們放入水，如果有高湯就更好了.這個步驟要非常注意，一定要等到油完全冷下來才能添水，因為我們放的油比較多，如果在油溫很高的時候放水，容易被油濺傷.水開后，我們放入鹽，糖，雞精，醬油再放入幾片姜，調一下味道，煮10分鐘，這個時候湯里已經(jīng)有很濃郁的蔥姜味.

　　7，把我們喜歡的蔬菜裝到烤盤里，放入魚，然后把我們調好的湯倒入，再次放入烤箱，烤15分鐘，如果喜歡可以放入一些香菜，就可以吃了！

　　PS：如果沒有烤箱，可以把魚煎一下，然后放到調好的湯里燉也很好吃.還有一種吃法，如果喜歡還可以用這個湯涮火鍋吃，就是蔥姜魚湯火鍋.這個湯的口味也可以根據(jù)自己的喜好換成其他的料還會有不同的味道，自己改良吧.

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