大蒜燒鲇魚

　　第一步，將鲇魚切成段，然后加入一勺白酒，鹽少許(這里主要是殺菌)，特別建議放入花椒粉，因?yàn)榛ń贩劭梢匀コ鲷~本身的腥味，而且還可以提鮮.然后腌制十五分鐘.

　　第二步，利用這個(gè)空擋，我們開始準(zhǔn)備配料，包一個(gè)整個(gè)的大蒜，然后將每一個(gè)蒜瓣切成兩半，姜切末，蔥切片，把香菜和你喜歡的蔬菜準(zhǔn)備好，拿出需要的調(diào)料

　　第三步，魚腌好后，我們起鍋，熱鍋涼油，油要比平時(shí)炒菜的時(shí)候多放一些，油五成熱的時(shí)候加入花椒辣椒(可以根據(jù)個(gè)人口味添加)，爆出香味后將大蒜放入，待炒出香味后將魚放入爆炒，一直將魚炒至發(fā)白的時(shí)候，將火調(diào)小，然后加入蔥姜，醬油，糖，陴縣豆瓣(這個(gè)很咸所以不用再放鹽了)，將料炒勻后把火調(diào)大，將魚翻炒三分鐘，加入一碗水，待水開后，放入雞粉和你喜歡的菜(我加的是金針菇)，等到湯收的差不多的時(shí)候加入一些蔥花和香菜，就大功告成了！

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