東北魚鍋

　　材料：魚一條，品種自選（我用的是鰱魚頭），豆腐一塊，白菜，粉條，香菜，蔥姜蒜，花椒，大料，桂皮，小茴香，香葉，醬油，醋，糖，鹽，豆瓣醬（東北的可以，喜歡辣的也可以放四川的）。

　　1，把魚收拾好后，下鍋煎熟快要煎好的時(shí)候在鍋里噴一點(diǎn)醋，這是一個(gè)很好的去腥的方法，然后把魚盛出備用；把粉條泡軟；豆腐切塊；白菜切成你想要的大小；蔥姜蒜切片。

　　2，起鍋倒油，放入蔥姜蒜煸炒，這里說明一下用量一定有要多，炒出香味后放入豆瓣醬翻炒，再將所有的香料放入，倒入少許的醬油和糖后添水。水開了把魚和豆腐粉條放到鍋中燉煮，10分鐘后放入白菜，在燉10分鐘，臨出鍋前放入香菜就做好了。

　　注意：因?yàn)獒u本身有咸味，所以在加鹽上要注意。

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