紅燒多寶魚

　　材料：多寶魚，姜，蒜，白酒，糖，鹽，醬油，花椒，八角，白酒，醋

　　1，煎魚.煎魚前先用姜蹭一下鍋，然后放魚可以防止魚皮粘鍋，還有一個訣竅就是涼油下鍋，而且不要急著翻面，等一面煎好再翻面.一面的時間大約是4分鐘，當(dāng)然要根據(jù)魚的大小來定啊！

　　2，兩面都煎好后，倒白酒，白酒一定要夠量，注意啊，是白酒.我差不多放了1兩白酒.然后再放些醋.這個步驟是為了去魚腥.接著倒入醬油，放兩個八角和10幾粒花椒.然后添水，水要沒過魚身.水開后放入鹽和糖，糖的量也要多，我放了3大勺，這樣的魚做出來非常的鮮.最后放入4，5片姜.

　　3，大火等汁快要收完時放入蒜片(燉魚的時候中間翻個各)悶上2分種，然后關(guān)火.

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