雞蛋灌餅

　　材料：面粉，雞蛋，蔥，鹽

　　1，活面.烙餅我認為用燙面最好，燙面就是指用開水活面.我們把適量的開水倒入面粉中，然后不停的攪動成雪花狀，涼晾，揉成光滑的面團.如果不會這樣活面，就用溫水活成稍柔軟的面團就好.餳20分鐘.

　　2，我們把餳好的面切成均勻的小劑子，然后取出一個搟成一個像家中正常盤子那么大的圓面片.

　　3，我們在面片的中間抹上植物油，注意面片邊緣1厘米的位置不要抹油.然后我們就像平常包包子那樣，把面包起來，注意，包子褶聚集的地方，會有一個死面疙瘩，為了不影響口感，我們可以把那塊面揪掉！

　　4，我們把這個沒餡的包子搟成餅

　　5，把雞蛋打入碗中，需要幾個打幾個，一個餅里可以灌一個雞蛋.在打散的雞蛋液里放入適量的鹽和蔥花，備用.

　　6，我們把鍋里倒上油，油熱后放入面餅小火烙，因為我們在面餅中抹了油，所以一會我們就會發現，餅的中間鼓起來了，這個時候，我們用筷子把餅挑開，然后將雞蛋液灌入餅中，小火將餅烙熟就做好了！

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