醬油炒飯

　　材料：大米飯，老抽，雞蛋，蔥，料酒，糖，豬油，雞精

　　做法：1.蔥切蔥花；雞蛋達入碗中，攪成蛋液備用；

　　2，起鍋放入植物油和豬油，比例為一比一，如果沒有豬油，我們可以放入幾片肥肉煸出油后撈出。然后放入蔥熗鍋，淋入少許料酒，接著下調(diào)味料醬油、白糖、雞精，再下入白米飯，炒拌均勻入味；

　　3.見白米飯變色，淋入雞蛋液，翻拌均勻至定漿，出鍋裝盤，醬油炒飯即成。

　　這里要注意的是要是想要做成成功的醬油炒飯一下幾個要點一定要注意。

　　1，米飯不要用剛剛蒸好的，最好用隔夜飯或者用硬一些的米飯，這樣的口感有嚼勁。

　　2，一定要放入一些豬油。我們平時在飯店吃的時候，感覺口感很滑潤，而且很香，其實這就是豬油的作用。

　　3，一定要放少量的料酒烹一下，這樣是為了增香。

　　4，最好用老抽，因為老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。同時吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。但是注意用量，用的多了顏色會太深。

　　5，糖是提味的，一般做炒飯不需放糖，但是做醬油炒飯的時候放如少量的糖，吃不出什么甜味，主要是提味增香的作用。

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