清真扒牛肉

　　材料：牛肉(最好是里脊)，蔥，姜，生抽，料酒，糖，鹽，花椒，大料，丁香

　　1，把牛肉泡除血水.

　　2，把泡除血水的牛肉放到高壓鍋里，然后放入醬油，鹽，糖，料酒，花椒，大料，4粒丁香添入沒(méi)過(guò)牛肉的水，蓋上高壓鍋蓋，上氣后開始計(jì)時(shí)，15分鐘就可以了。如果不想用高壓鍋，可以用小火燉煮1個(gè)小時(shí)，煮好的牛肉放到湯汁里再泡半個(gè)小時(shí)。

　　3，把泡好的牛肉切片。我個(gè)人認(rèn)為等牛肉涼了更好切。

　　4，現(xiàn)在我們調(diào)一會(huì)蒸牛肉用的湯汁。我用的牛肉的量是九兩肉，我倒了10毫升的生抽，5克的糖，3毫升料酒，2毫升的剛剛煮牛肉用的湯汁，調(diào)勻備用！

　　5，把湯淋到牛肉上，然后在上面擺上蔥花，姜片和一粒掰碎的大料。

　　6.取蒸鍋，等蒸鍋上氣后，大火20分鐘就做好了。可以直接就這樣吃，也可以把蒸好的牛肉的湯汁倒出來(lái)，回鍋勾個(gè)芡再淋到牛肉上！

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