豬皮營養豐富，所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79％。另外還含有極為豐富的膠原蛋白。能滋陰補血。

　　人參有大補元氣、生津止渴、調營養衛的作用。

　　此菜由豬皮、人參、當歸制成，具有補氣養血的功效。可用于防治產后氣血不足、手足拘攣疼痛。

　　每日一劑，可連食3-5日。

　　原料：

　　人參9克，當歸6克，豬皮300克，肉桂末3克，香油、味精、精鹽各適量。

　　制作：

　　1、將豬皮洗凈，切成小塊；人參、當歸洗凈。

　　2、鍋置火上，加適量清水，放入豬皮、人參、當歸同燉至豬皮爛熟，加入肉桂末攪勻，再燉片刻，加入香油、味精、精鹽調味即可。

　　特點：

　　豬皮爛熟，湯粘稠。

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