此菜營養(yǎng)豐富，含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、尼克酸等多種營養(yǎng)素，尤其是鐵的含量豐富，是孕產(chǎn)婦補充鈣的良好來源，同時還能增強抗病能力，早日恢復健康。

　　原料：

　　烤鴨脯肉200克，綠豆芽300克，香油25克，鹽3克，味精、醋、姜末各2克，花椒1克。

　　制法：

　　1、將烤鴨肉切成絲；綠豆芽洗凈，掐去根部。

　　2、炒鍋上火，放香油燒熱，放入花椒炸糊后撈出；下姜末稍煸，放鴨絲、豆芽，烹醋，加精鹽、味精，快速翻炒，至豆芽無生味時，盛入盤中即成。

　　特點：

　　色澤鮮亮，清脆爽口。

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