雙珠雪蛤燉

　　[原料/調料]

　　主料：雪蛤、鯉魚

　　配料：天府、百合、茯苓、芹菜、香菇、冬瓜、胡蘿卜等

　　調料：蔥、姜、料酒、鹽、上湯、味精

　　制作：

　　1.將鯉魚制成魚茸，雪蛤泡好切碎備用。香菇、冬瓜、胡蘿卜切粒備用。

　　2．天府、百合、茯苓水煮40分鐘，取汁。

　　3．將芹菜榨汁備用。

　　4．將魚茸、雪蛤加入調料拌勻分成2份。其中一份單獨制成丸子，另一份與香菇、冬瓜、胡蘿卜粒混合制成丸子。

　　5．將丸子水煮至浮起即熟，制熟的丸子擺成“太極雙魚”形，淋油勾芡，在盤邊點綴八卦圖即成。

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