五香鯉魚

　　鯉魚含鈣豐富，有補中益氣、利水通乳等功效，此菜對貧血、缺鈣、營養不良者都有一定的輔助治療作用。

　　原料：

　　取鯉魚中段500克，細鹽、醬油、料酒、白糖、生姜、蔥白、八角、桂皮、五香粉、花生油各適量。

　　制作：

　　1、將鯉魚中段洗凈，瀝干水分，放砧板上，用刀批成約1厘米厚的魚塊擺放于盤內，放入鹽、料酒、醬油，拌勻，腌漬30分鐘。

　　2、鍋軒火上，放入花生油，油燒至六成熱時將魚塊逐個丟入沒鍋油炸，炸至棕黃色起殼時，用漏勺撈出魚塊，鍋離火，去剩余花生油。

　　3、再起熱油鍋，放入蔥段、生姜片、八角、桂皮，略煎出香味時發即倒入已炸好的魚塊，加水漫過魚面，再加醬油、白糖、料酒，旺火煮沸后改文火煮，使魚入味，再用旺火收干鹵汁，撒上五香粉，整齊地擺在盤內即成。

　　特點：

　　香嫩醇口，有保健價值。

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