吃飯的質量和習慣直接影響著人的身體健康。吃了幾十年的飯，可是您真的會吃嗎？也許在不知不覺中你就犯了以下幾種錯誤！

　　一、不吃早飯損害身體

　　最常見的錯誤之一是不吃早飯。特別是兒童有時候不知道早飯的重要性。

　　4個兒童中有3個不吃早飯或吃早飯不當(如只喝1瓶汽水)。這些影響到他們在學校的表現：智商和體力下降。

　　早餐為開始新的一天補足營養和能量，有助于防止肥胖癥。取消早餐，就有在其余進餐時間吃得過飽和選擇高脂肪及高糖飲食的危險。

　　健康早餐應包含脫脂的牛奶、酸奶或乳酪(3歲以下兒童應吃不脫脂的乳制品)和糧食制品，也就是說，應有燕麥片粥、全麥面包、水果或果汁。

　　二、經常吃湯泡飯

　　許多人喜歡吃一口飯喝一口水(湯)，或者干脆直接將飯泡進湯里，吃湯泡飯。而這種吃法很不科學，不利于身體健康。

　　因為經常吃湯泡飯或邊吃飯邊喝水(湯)，吃進去的飯菜往往是囫圇吞棗，沒有經過口腔的咀嚼消化便到了胃里，使胃的負擔增加了許多。同時，由于水(湯)還可沖淡唾液和胃中的消化液，使胃腸對食物的消化受到了影響，久而久之，則會引起消化不良，易患胃病。另外，由于消化不充分，也會降低胃腸對食物中營養素的吸收，從而影響身體健康。

　　三、不注意各種顏色的食物相結合

　　應使各種顏色搭配并變換花樣。

　　這些飲食應平衡提供各種營養，如抗氧化的維生素、葉酸(特別是深綠色蔬菜含有這種成分)，礦物質、纖維和植物化學成分。

　　每日要吃5份蔬菜和水果，盡量減少烹飪時間，這有助于預防癌癥、糖尿病、高血壓、高膽固醇。

　　四、不認識鹽的危險

　　誰在品嘗味道之前不拿鹽罐子撒點鹽？遺憾的是這一習慣在我們中間已經根深蒂固。

　　大多數人除了知道鹽可以用來烹飪和調味外，并不知道鈉就存在于許多食品中，因為它被用作防腐劑。

　　因此，最好食用不經過加工的天然食品或含鹽量低的食品。

　　冷盤、肉腸、罐頭、干面條和一些調味品等是含鹽量高的食品。食鹽過量會增加患病的危險。如高血壓、動脈硬化、冠心病、腦出血和骨質疏松。

　　五、不清楚有益脂肪和有害脂肪

　　一個嚴重的錯誤是不經常食用給人們帶來大量好處的魚和海產品。

　　這些食物提供的Ω3脂肪酸可以增強抵抗力，減少炎癥，促進血液循環和降低膽固醇及甘油三酯的水平。

　　沒有必要大量吃這些食物，平均每周吃兩次就足夠了。可以把新鮮的海產品蒸、燉、烤，或做成原汁罐頭。

　　關于脂肪，另一個錯誤是人們在往面包上抹油的時候，習慣于涂抹動物油或人造黃油(應食用脫脂乳酪)或者在烹飪時不使用植物油。如果過多攝入飽和脂肪，如動物油中的膽固醇和人造黃油中的氫化脂脂，就會增加患病的危險。

　　相反，生植物油中含有高比例的不飽和脂肪(有益脂肪)，不含膽固醇，是維生素E的重要來源之一。特別是橄欖油含有預防心血管疾病的物質。

　　另一方面，植物油經過高溫就變成飽和脂肪，或者分解并失去它的優點。這就是勸人們不要過多食用油炸食品的道理之一。

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