信號1、頭發干燥、變細、易斷、脫發

　　可能缺乏的營養：蛋白質、能量、脂肪酸、微量元素鋅。

　　營養對策：每日保證主食的攝入量。每日保證150克肉、1個雞蛋、250毫升牛奶，以補充優質蛋白質，同時可增加必需脂肪酸的攝入量。每周攝入2～3次海魚，并可多吃些牡蠣，以補充微量元素鋅。

　　信號2、夜晚視力降低

　　可能缺乏的營養：維生素A。

　　營養對策：增加胡蘿卜和豬肝等食物的攝入量。

　　兩者分別以植物和動物的形式提供維生素A，后者吸收效率更高。食物中的維生素A來源于兩部分：一部分是直接來源于動物性食物提供的視黃醇，例如動物肝臟、蛋黃、奶油、其他動物內臟等；另一部分則來源于富含胡蘿卜素的黃綠色蔬菜和水果，如胡蘿卜、油菜、辣椒、番茄和橘子等。

　　信號3、舌炎、舌裂、舌水腫

　　可能缺乏的營養：B族維生素。

　　營養對策：長期進食精細米面、長期吃素食，很容易造成B族維生素的缺乏。為此，應主食粗細搭配、葷素搭配。

　　信號4、嘴角干裂

　　可能缺乏的營養：核黃素和煙酸

　　營養對策：核黃素(維生素B2)在不同食物中含量差異很大。動物肝臟、雞蛋黃、奶類等含量較為豐富。為此，每周應補充1次(150克)豬肝，每日應補充250毫升牛奶和1個雞蛋。

　　信號5、牙齦出血

　　可能缺乏的營養：維生素C

　　每日應大量進食新鮮蔬菜和水果，蔬菜的烹調方法以熱炒和涼拌為好。維生素C主要來源于新鮮的蔬菜和水果中，如辣椒、菠菜、番茄、橘子、橙子、酸棗等；動物性食物僅肝臟和腎臟含有少量的維生素C。

　　信號6、味覺減退

　　可能缺乏的營養：鋅。

　　適量增加貝殼類食物，如牡蠣、扇貝等，是補充微量元素鋅的有效手段。另外，每日確保1個雞蛋，150克紅肉和50克豆類也是補充微量元素鋅所必需的。

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