自制中秋豆沙餡月餅

　　原料：

　　全麥面粉、奶粉5克、糖漿、枧水、花生油豆沙餡、蛋黃水(蛋黃1個+蛋清1大勺調(diào)勻，用于月餅表面刷液)、水少許(入烤箱前噴在月餅表面)。

　　制作方法：

　　1、在糖漿里加入枧水，攪拌均勻；

　　2、加入花生油，攪拌均勻；

　　3、加入全麥面粉和奶粉，揉成面團，包上保鮮膜室溫靜置1個小時；

　　4、將豆沙餡分割為約25克的小份，月餅皮面團分割為約15克的小份，分別輕輕搓成圓球；

　　5、取一個月餅皮面團，用手在面板上壓成中間略厚邊緣薄的面片，中間放豆沙餡，用兩只手把餅皮慢慢往上推，包裹住豆沙餡。要盡量讓餅皮厚薄均勻，不露餡，包好后輕輕搓成圓球；

　　6、烤盤墊錫紙，將月餅坯放在烤盤上，月餅?zāi)Ｌ自谏厦妫�向下按手柄壓出花紋，提起月餅?zāi)＠^續(xù)向下壓手柄，月餅就脫模落在烤盤上了；

　　7、烤箱預(yù)熱200度，中層，月餅表面噴水后入烤箱烤5分鐘，定型后取出來稍冷卻2、3分鐘，在表面刷蛋黃水(只刷表面，側(cè)面不刷)，然后放回烤箱繼續(xù)烤約8-10分鐘，上色均勻即可出爐。

　　8、月餅出爐后放在烤網(wǎng)上晾涼，收入保鮮盒密封置一天，回油后餅皮回軟即可食用。

　　小編Tips：

　　因為月餅屬于“三高”食品，即高油、高糖、高脂肪，因此，糖尿病患者和肝病患者患有高血壓、心血管病患者、胃腸道疾病患者、膽囊炎、膽結(jié)石癥患者、脂溢性皮膚病患者都不適合吃月餅。健康的人也要注意，月餅不能多吃，而且最好多飲茶來助消化，再者就是要注意降火啦！

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