薯片豆泥

　　準備時間：8分鐘

　　制作時間：10分鐘

　　原料：土豆1個，豌豆100克，薯片若干。

　　調料：鹽適量，白糖適量。

　　原料采買：

　　土豆泥已經不需要自己親歷親為地制作了，市場上可以買到現成的土豆泥，價錢也很公道，而且有各種口味可以選擇。薯片選擇超市產品即可，需要注意的是，要買原味的那種，否則會影響土豆泥的味道。

　　薯片豆泥

　　制作：

　　1.把土豆洗凈削去皮后放鍋內煮或蒸熟，然后用勺子將土豆搗成泥狀。

　　2.土豆泥取一半加入鹽調味。

　　3.豌豆榨汁，將之和白糖一起拌勻另一半土豆泥，將雙色土豆泥擠在薯片上即可。

　　烹飪心得：

　　削土豆皮時，只應削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液里含有豐富的蛋白質。土豆去皮之后應該浸泡在加了一點醋的涼水里，以免發黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養成分流失。土豆存放久了很容易發芽，要深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡一段時間，煮食時間也要長一些，以清除和破壞其中的致癌物質龍葵堿，防止中毒。

　　本味特點：

　　土豆泥是西方人餐桌上的主食之一，其營養特別豐富，素有地下蘋果之稱。土豆泥吃在口中有沙口感，味道自然清淡，隨個人喜好可以另外加一點自制的肉菜湯汁，我們可以將土豆泥作為早餐或加餐食品。

　　營養素/攝入量/單位

　　熱量241.00千卡

　　蛋白質71.56克

　　脂肪19.52克

　　碳水化合物22.14克

　　膳食纖維14.12克

　　鈣151.15毫克

　　膽固醇79.26毫克

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