主料：

　　鯽魚2條、茄子300克

　　輔料：

　　蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、糖

　　做法：

　　1準備好所需食材。

　　2鯽魚去鱗去內臟后洗凈。

　　3蔥切段，姜切片蒜去皮。

　　4茄子洗凈切成塊備用。

　　5鍋中注入油，下入茄子煎炸至金黃后撈出瀝油。

　　6鍋中留底油，燒熱下入魚。煎制兩面金黃。

　　7加入蔥姜蒜炒香。

　　8烹入料酒加入醋醬油糖鹽和適量的清水。

　　9大火燒開，下入炸好的茄子。

　　10轉中火，燒制15分鐘。湯汁濃縮即可。

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