主料：豬肝、紅薯各 100克，番茄丁 50 克，面 粉 20 克。

　　配料： 蔥花、番茄醬、生抽、鹽、白糖、淀粉、 食用油各適量。

　　做法：

　　1、豬肝洗凈，切丁，加生抽、鹽、白糖拌勻脯制 15分鐘，紅薯洗凈，入蒸鍋蒸熟，取出壓成泥，加入豬肝粒、面粉，攪拌成餡料。

　　2、鍋中倒油燒熱，用手將豬肝泥團成丸子，略壓扁，放入油鍋中煎至兩面呈金黃色，盛出裝盤。

　　3、鍋留底油燒熱，放入番茄丁略炒，加入番茄醬 炒勻，用水淀粉勾夾，淋在肝扒上，撒蔥花即可。

　　做法支招： 豬肝塊不要煎得皮太硬，這樣不易消化。

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