絲瓜營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素、礦物質、植物粘液、木糖膠等物質，全身都可入藥。是夏季消暑降火，清血解毒的一種具有良好保健功效的蔬菜。

　　1.絲瓜的營養(yǎng)保健價值

　　1.健腦美容

　　絲瓜中B 族維生素含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康，絲瓜中含防止皮膚老化的B 族維生素，以及抗氧化的維生素C 等成分，能保護皮膚免受自由基的損傷，抗衰老。

　　2.消除斑塊

　　絲瓜中含有的營養(yǎng)成分能使皮膚潔白、細膩，是不可多得的美容佳品，因此絲瓜汁有“美容水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。

　　3.抗病毒、抗過敏

　　絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

　　4.增強記憶

　　絲瓜葉中含有的人參皂苷，具有促進記憶獲得、鞏固和再現的作用。

　　絲瓜的推薦做法

　　| 1.清炒絲瓜 |

　　食材：絲瓜二根，大蒜四頭，花生油，鹽少許。

　　做法：

　　1.絲瓜去皮，洗凈，從中間一分為二切片備用。

　　2.鍋內油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，加入鹽一起翻炒。

　　3.炒至絲瓜心完全變白即可出鍋。

　　| 2.絲瓜炒肉 |

　　食材：絲瓜2條，肉適量，油，蒜，鹽，淀粉，生抽。

　　做法：

　　1、絲瓜洗凈切塊；

　　2、肉切絲，放點淀粉，拌勻，這樣肉的味道會比較好。

　　3、鍋里放油，加熱至7成熟，放入蒜瓣炒香。

　　4、倒入絲瓜塊，翻炒，1分鐘后，倒一點生抽，繼續(xù)炒1分鐘。

　　5、加一點清水，燜一分鐘。

　　6、加入適量的鹽，出鍋。

　　| 3.絲瓜炒雞蛋 |

　　食材：絲瓜，雞蛋，油，鹽，料酒，蔥花。

　　做法：

　　1.將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽、料酒，攪拌均勻備用。

　　2.將絲瓜去皮切片或切丁備用。

　　3.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高，倒入雞蛋炒熟，盛碗備用。

　　4.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高，倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒后按個人口味加入鹽、蔥花翻炒一小會兒即可起鍋食用。

　　| 4.絲瓜毛豆 |

　　食材：絲瓜150克，毛豆150克，鹽2克，味精3克，胡椒粉1克，色拉油50克，豌豆淀粉5克。

　　做法：

　　1.絲瓜去皮，切成片。

　　2.毛豆去殼，洗凈，入沸水湯鍋燙一下后撈起。

　　3.炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下絲瓜、毛豆炒出香味。

　　4.烹調料，絲瓜斷生時勾芡收汁，汁亮起鍋裝盤即成。

　　| 5.蒜蓉絲瓜炒油條 |

　　[蒜蓉絲瓜炒油條.png]

　　食材：絲瓜一條，剩油條兩根，鹽適量，蒜三瓣，食用油適量。

　　做法：

　　1.絲瓜去皮切滾刀塊，油條切塊，蒜切末。

　　2.炒鍋倒入適量油，冷油時即入蒜末，炒出香味，倒入絲瓜煸炒兩分鐘，至絲瓜油潤稍軟。

　　3.倒入油條，調入適量鹽，翻炒均勻即可。

　　| 6.花蛤絲瓜湯 |

　　食材：花蛤500克，絲瓜300克，香菇少許，鹽、蔥姜適量。

　　做法：

　　1.花蛤吐沙洗凈，香菇切絲，絲瓜去皮切塊。

　　2.起鍋放3碗水燒開，放蔥姜、絲瓜、香菇。

　　3.湯沸騰時放花蛤。

　　4.花蛤開口時放鹽調味即可關火出鍋。

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