煮

　　煮和氽相似，但煮比氽的時(shí)間長(zhǎng)。

　　煮是把主料放于多量的湯汁或清水中，先用大火燒開(kāi)，再用中火或小火慢慢煮熟的一種烹調(diào)方法。

　　醬油水煮白翅魚(yú)

　　1、魚(yú)去鱗洗凈備用，香蔥切段備用；

　　2、鍋中入油，燒熱后入姜絲爆香；

　　3、加入2大勺醬油煮滾；

　　4、加水120ml，再加入辣椒粉；

　　5、將魚(yú)置于料汁中，蓋蓋兒中火煮5分鐘，加入蔥段，再蓋蓋兒大火煮1分鐘即可。

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