秋天正是各種新鮮蔬菜上市的時(shí)候，選對(duì)正確的蔬菜對(duì)驅(qū)走寶寶身體里的秋燥很有幫助。那么哪些蔬菜具有滋陰養(yǎng)肺的功用呢？現(xiàn)在我們就為您推薦幾個(gè)除燥食譜：

　　◆ 菠菜：甘，涼，有養(yǎng)血，止血，斂陰之效用。

　　菠菜丸子湯

　　原料：菠菜一把，瘦豬肉少許，蔥末，醬油，水淀粉，姜末、鹽、香油、雞粉各適量。

　　做法：將菠菜摘洗干凈，切成4公分左右的段；將瘦豬肉剁成泥，加鹽少許、醬油順一個(gè)方向攪上勁，再加入水淀粉、蔥末、姜末、香油繼續(xù)攪上勁，攪好后備用。在鍋中加入適量水和雞粉，燒開后，改用小火，把調(diào)好的豬肉泥制成小丸子下鍋，燒透燒熟，加適量鹽調(diào)咸淡，最后下菠菜段，開鍋即成。

　　友情提示：水淀粉要濃一些，或加入適量雞蛋清；可留一部分蔥末和香油，待出鍋前點(diǎn)在湯里。

　　菠菜金鉤豆腐湯

　　原料：菠菜一把，嫩豆腐一小塊，水發(fā)海米少許，鹽、味精、紹酒各適量，蔥絲、姜絲個(gè)少許，香油適量。

　　做法：將菠菜摘洗干凈，切成4公分左右的段，在沸水中略燙，撈出馬上用涼水過(guò)涼；將嫩豆腐切成寬1公分左右的片待用。油鍋中放油，旺火下蔥絲、姜絲熗鍋，烹入紹酒，加入適量清湯，將菠菜、豆腐、海米、鹽、味精下鍋，待湯煮沸后，撇去浮沫，淋上香油即成。

　　友情提示：味精可用雞粉代替，有了雞粉再加適量水，即可代替清湯；愛吃豬油的，可用同量豬油代替植物油。
 

　　◆ 菜花：甘，溫，清熱解毒。

　　粟米菜花湯

　　原料：新鮮菜花，鮮玉米一個(gè)，水淀粉，鹽、雞粉各適量，香油少許。

　　做法：把菜花洗凈，掰成小朵朵的，放入開水鍋中燙透，撈出用涼水過(guò)涼瀝干水分待用。把鮮玉米剝粒開水滾熟，備用。炒鍋火上，加入油，燒至六成熱，下菜花煸炒，放入鹽、玉米粒、雞粉和適量水，燒開后用水淀粉勾汁，淋上香油，出鍋即成。

　　友情提示：鹽和水的用量按您的實(shí)際需要添加。

　　◆ 豆芽：黃豆芽甘，寒，健腦益胃。

　　白玉如意湯

　　原料：黃豆芽、豆腐、冬菇、冬筍各適量，香油、味精、鹽各適量。

　　做法：把豆腐切成長(zhǎng)方塊，放在鍋內(nèi)用水煮透，成蜂窩狀取出瀝干，加油略炒。將冬菇、冬筍切成細(xì)絲，炒熟待用。將炒好的豆腐塊、冬菇絲、冬筍絲放入砂鍋，加入黃芽、適量水、鹽同煮，待所有原料煮熟、煮透，少加點(diǎn)味精和香油，即可上桌。

　　友情提示：各原料用量的比例，按各家喜好酌情安排；此菜煮得越久味越鮮；還有，就是名字好聽。

　　◆ 冬瓜：甘淡，涼，有消炎清熱之功效。

　　清蒸冬瓜雞塊

　　原料：冬瓜一快，嫩雞半只（小個(gè)地），紹酒，鹽、味精、香菜、蔥段、姜塊各適量。

　　做法：將冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗凈后切成小菱形塊；放入開水鍋中煮至八成熟，撈出待用。將雞洗凈，剁成小塊，在開水鍋中燙一下，撈出洗凈，湯留下待用。將湯倒入炒鍋，加入少許鹽和紹酒，燒開后撇去浮沫，倒入雞塊，放入蔥段、姜塊；連湯帶水地倒入湯盆中，入蒸鍋蒸至雞塊熟爛，剔除蔥段、姜塊待用。將湯盆里蒸雞的湯倒入炒鍋中，置旺火上，下鹽、味精及煮過(guò)的冬瓜塊，燒開撇去浮沫，用小火慢燒2-3分鐘，把蒸好的雞塊倒入鍋內(nèi)，同煮一小會(huì)兒，撒上香菜末，出鍋即可。

　　友情提示：“把蒸好的雞塊倒入鍋內(nèi)，同煮一小會(huì)兒”，旨在加熱雞塊，煮的時(shí)間長(zhǎng)短，要看冬瓜塊的熟爛程度。

　　冬瓜燉排骨

　　原料：排骨一斤左右，冬瓜和排骨等量，姜1塊，大料1個(gè)，鹽、胡椒粉、味精各適量。

　　做法：把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當(dāng)切塊；姜排破。將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。

　　友情提示：為了保證湯汁清爽，一定要把排骨燙至血沫出盡；如果口味較重，可自配喜歡的蘸料。

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